Según un estudio publicado por la revista journal of Epidemiology and Community Health, las personas que siguen una dieta rica en carne son las más propensas a desarrollar tumores intestinales, seguidas de las que levan una alimentaci6n baja en cereales y verduras. Sin embargo, una dieta rica en aceite de oliva se relaciona con una disminución de¡ peligro de padecer, cáncer de intestinos. Cuando se toma a diario este tipo de aceite, su electo protector actúa sobre una enzima llamada oxidasa diamina, que regula las células de la pared del intestino e impide su crecimiento anormal. Es más, este efecto benéfico se produce con independencia de la cantidad de frutas y verduras ingeridas.