Investigadores de la Universidad de Barcelona y de la sección de lípidos del Hospital Clínico, en colaboración con la del Universidad de loma Linda, en California, han comprobado que el riesgo de sufrir una enfermedad coronaría es menor con una dieta que incluya nueces que con una basada en aceite de oliva. los científicos, que publicaron los resultados de este estudio en la revista científica Annais of Internal Medicine, sometieron a la mitad de los participantes, que eran pacientes de entre 28 y 72 años con colesterol elevado, a una dieta donde el aceite de oliva era la grasa culinaria principal.

Durante mes y medio limitaron el consumo de huevos y carne roja y tomaron más frutas, verduras variadas y pescados.

A la otra mitad se le administró una dieta donde una parte del aceite de oliva y otras grasas fueron sustituidas por ocho o diez nueces diarias. En ambos grupos los niveles de colesterol se redujeron: un 9% en los sujetos que consumieron nueces frente al 5% del que no las comió. El colesterol LDL, el malo, se redujo en un 11,2% en el grupo de las nueces, frente de todo el grupo. En cambio, no se vieron cambios en los niveles del denominado colesterol bueno.

Como consecuencia, "se observó una reducción del riesgo de sufrir una enfermedad coronaría del 11 %, ya que por cada miligramo de disminución de colesterol se la dicta mediterránea es una de las más eficaces para la prevención de enfermedades cardiovasculares, con el aceite de oliva como "estrella" por su alto contenido en ácidos que reducen los niveles de colesterol "malo" (HDL). Sin embargo, este liderazgo está ahora amenazado debido a la aparición de estudios que demuestran que las nueces constituyen uno de los alimentos con mayor capacidad cardioprotectora, superior incluso a la del aceite de oliva. Reduce en un 1% el riesgo cardiovascular", según el doctor Emilio Ros, del Hospital Clínico.

El colesterol es uno de ¡os principales enemigos del corazón, ya que puede acortar la vida hasta en 6 años y triplicar el riesgo de muerte. Las grasas que consumimos, provenientes de todo tipo de la alimentos animales o de origen industrial, son las principales responsables de la aparición del colesterol "malo" que ocasiona cada año miles de muertes por infarto en España.

OTROS USOS

La nuez es un alimento recomendado también para las siguientes afecciones:

1. Períodos de convalecencia y estrés, por su riqueza energética.
2. Diabetes, por su notable escasez en hidratos de carbono.
3. Parásitos intestinales, ya que su aceite es eficaz contra la tenia o solitaria.
4. Anemia, por su contenido en hierro y cobre.
5. Hipertensión arteria¡, al ser rica en potasio y de baja en sodio.
6. Litiasis renal, ya que es ligeramente diurética.
7. Dermatosis, pues drena la piel y también el sistema linfático.
8. Además del fruto, también se utiliza la cáscara. Desde antiguo se empleaba para quitar la tiña: las En cáscaras verdes se quemaban y luego se molían. Con el aceite se untaban las cabezas de los niños para que volviera a crecerles el pelo. la corteza del nogal también se usa para blanquear los dientes.