Nos hemos criado oyendo a nuestras madres recomendaciones del tipo: tomate, la leche que tiene mucho calcio, o cómete las lentejas que tienen mucho hierro. Nuestras madres intuían lo importante que resulta un buen aporte mineral para el crecimiento. lo que posiblemente les resulte más chocante es saber que se pueden curar muchas enfermedades equilibrando las sustancias naturales presentes en el organismo humano. Linus Pauling (debajo, en la imagen), premio Nobel de Química, cimentó las bases de la medicina ortomolecular. Corrían los años 60 y pretender que simples vitaminas y minerales sustituyeran a los todopoderosos medicamentos resultó bastante polémico. Han pasado cuatro décadas desde entonces, el nuevo milenio nos aguarda, y ya nadie pone en duda que comer de forma sana y equilibrada es una magnífica terapia. Hoy los especialistas en nutrición logran detectar los defectos y excesos de vitaminas, minerales o aminoácidos que ocasionan multitud de dolencias. En los casos leves basta con mejorar los hábitos alimenticios; ya saben: más fruta, más verdura, más fibra, más dicta mediterránea y menos comida basura. Pero la práctica demuestra que muchas veces no se pueden extraer suficientes sustancias nutritivas de los alimentos. Y ante determinadas enfermedades se opta por recetar megadosis de minerales y Vitaminas.

Consagrada ya como una terapia alternativa de gran calado, la medicina ortomolecular tiene como objetivo la utilización de nutrientes comunes en dosis altas para prevenir y combatir todo tipo de dolencias. Esta especialidad médica está contribuyendo a que los minerales adquieran el protagonismo que merecen. Hasta el márketing se ha hecho eco M deseo de los consumidores por mejorar su alimentación. Hoy los supermercados rebosan de productos enriquecidos y mejorados con un extra de vitaminas y minerales. Pero todavía hay muchas dudas que aclarar. Primera lección: hay que diferenciar entre minerales indispensables y beneficiosos para el organismo como el calcio, el magnesio, el hierro, el zinc, etcétera y los que tienen la consideración de tóxicos, como el cadmio, el plomo o el mercurio. Una de los principales características de la medicina ortomolecular-

UN COCTEL DE MINERALES, POR FAVOR

A diferencia de algunas vítraminas los minerales son irreproducibles por el cuerpo humano, de ahí la importancia de vigilar tanto las carencias como los excesos de estos nutrientes. Vamos a repasar algunos de los más importantes:

Calcio: Es un elemento fundamental par la formación y el mantenimiento de los huesos. El 99% de todo el caldo se destina a la fabricación y sostenkniento de esqueleto y los dientes. El 1% restante fluye por diversos tejidos.

Flúor: Contribuye al fortalecimiento de los dientes, pero en exceso puede decolorar y estropear la dentadura. Conviene estar informado sobre el nivel de fluoración del agua que consumimos, Yodo: Contribuye de manera esencial a mantener equilibrado el metabolismo, ya que el yodo es el alimento indispensable de la hormona que regula la glándula tiroidea.

Hierro: Es fundamental. Más del 60% del hierro tiene el objetivo de fundirse con determinadas proteínas pira generar la hemoglobina, la autopista sanguínea que transporta el oxígeno. El resto de este minera¡ se acumula en los huesos, el hígado y el bazo.

Manganeso: Trabaja para formar los cartílagos y se combina con los ácidos que configuran el código genético de las células.

Fósforo: Es el segundo mineral que más abunda en los humanos después del calcio. Está presente en la mayoría de los procesos metabólicos y también contribuye a la formación y conservación de huesos y dientes.

Potasio: Es uno de los minerales más apreciados por los deportistas porque contribuye al buen funcionamiento de los músculos. También Interviene en las encimas que controlan las respuestas nerviosas.

Sodio: Los niveles necesarios de este mineral están garantizados gradas a la ingesta de sal. Es básico para conservar los fluidos y nutrientes celulares.

Zinc: Es un gran desconocido, pero equiparable en importancia al hierro. Forma parte de multitud de procesos indispensables para la salud: desde la expulsión de dióxido de carbono de las células a regular diversas reacciones enzimáticas.