El gluten, una proteína que se encuentra fundamentalmente en el trigo y otros cereales, podría ser la causa de los inexplicables dolores de cabeza que sufren millones de personas en todo el mundo. Así se desprende de una investigación llevada a cabo por un equipo de investigadores estadounidenses dirigidos por el neurólogo Manos Hadjivassillou y publicada en la revista Neurology. los científicos estudiaron a 10 enfermos que padecían dolores de cabeza e incluso fallos de coordinación motora. Fueron sometidos a una dieta sin gluten y, al terminar ésta, 9 de los pacientes mejoraron sensiblemente o vieron desaparecer sus síntomas, Según Hadjivassillou, "eliminar el factor desencadenante, que en este caso es el gluten, puede ser una solución para algunos pacientes que tienen sensibilidad a esta sustancia y padecen migrañas".