Esta humilde leguminosa, que está presente en numerosos platos de la cocina mediterránea, acaba de descubrirse como una excelente fuente de proteínas y antioxidantes que pueden ayudar a prevenir enfermedades cardiacas y cáncer, Un equipo de investigadores israelíes de la Universidad Hebrea de Jerusalén ha realizado un estudio sobre un híbrido de garbanzo logrado mediante métodos naturales, sin intervención de la ingeniería genética, y ha llegado a la conclusión de que incluso podría emplearse con fines cosméticos, pues evita la formación de arrugas en la piel.

En realidad, cualquier variedad de garbanzos presenta estas benéficas cualidades, aunque los investigadores se fijaron especialmente en la más empleada en Oriente Medio y con la que se elabora el humus crema de garbanzo la que se añade aceite de oliva, ajo, perejil y zumo de limón y que se toma con e¡ típico pan árabe.