INGREDIENTES:

Aceite, 1 cucharada.
Puerros, ½ kg.
Zanahorias, ½ kg.
Huevos, 2.
Queso rallado, 3 cucharadas.
Sal marina, pizca

PREPARACION:

1. Untar una cacerola con el aceite y colocar adentro los puerros picaditos ( incluyendo sus partes verdes ) y las zanahorias ralladas encima.
2. Tapar la olla y cocinar hasta que todo esté tierno. Se le puede poner dientito de ajo y luego se retira.
3. Retirar y agregar las yemas, la sal y el queso rallado todo batido previamente.
4. Verter en una fuente aceitada que pueda ir a la mesa. Cubrir con las claras batidas a nieve con una pizca de sal. Formar copetes con el tenedor o cubrir toda la preparación que queda más rico.
5. Espolvorear con el queso rallado y gratinar al horno.

PATE DE LENTEJAS

INGREDIENTES:

Arroz integral cocido, 2 tazas.
Lentejas cocidas, 1 taza.
Perejil picado, 1 cucharada.
Zanahoria, 1.
Cebolla chica, 1.
Jugo de medio limón.
Aceite, 2 cucharadas.
Sal marina, pizca.
Aceitunas para decorar.

PREPARACION:

1. Mezclar el arroz cocido con el perejil picado, la zanahoria rallada y la cebolla finamente picada. Condimentar, colocar en molde aceitado, presionar y enfriar.
2. Aparte, licuar las lentejas cocidas con la sal, el aceite y el jugo de limón, agregándole el agua de cocción mínima para obtener una mayonesa espesa.
3. Desmoldar la primera preparación y cubrir con la mayonesa de lentejas.
4. Acompañar con vegetales crudos coloridos y decorar con aceitunas.

MILANESAS DE SOJA

INGREDIENTES:

Porotos de soja cocidos, 2 tazas o tofú, paquete de 350 gr.
Arroz integral cocido, 2 tazas.
Provenzal, 2 cucharadas.
Sal marina, jengibre y orégano, a gusto.
Rebozador integral.
Cebollita de verdeo picada, 1.

PREPARACION:

1 Triturar los porotos de soja aún calientes, hasta obtener un puré y mezclar con el arroz integral caliente, la provenzal, la cebollita y condimentar.
2 Tomar porciones de la preparación con las manos humedecidas y formar croquetas. Aplanarlas ligeramente y rebozar.
3 Disponerlas en asaderas aceitadas y llevarlas a horno a temperatura máxima para gratinar. Darlas vuelta para dorar ambos lados.
4 Retirar y servir, acompañando con ensaladas crudas.

MAYONESA DE ZANAHORIAS

INGREDIENTES:

Zanahorias cocidas al vapor, ½ kg.
Jugo de medio limón.
Sal marina, orégano, pizca.
Diente de ajo, 1.
Aceite, 2 o 3 cucharadas.
Agua, 3 cucharadas ( puede ser del mismo jugo de las zanahorias hervidas).

PREPARACION:

1. Hervir las zanahorias y dejarlas enfriar.
2. Poner en la procesadora o licuadora el aceite, el jugo de limón, el ajo, la sal y el orégano.
3. Luego si es necesario agregarle agua.